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真酿造酱油有什么特点呢？2019-08-21- 文章摘要：以大豆或脱脂大豆，小麦或皮为原料，经微生物发酵制成的具有备特殊色、香、味的液体调味品料为酿制酱油生抽。以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液。食品添加剂等配制置而成的液体调味品料为配制酱油。
酱油的特点？2019-08-21- 文章摘要：酱油中清甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉胃蛋白酶水解反应生成的葡萄果糖和麦芽糖；其次是蛋白质水解后所产生的游离矿酸氨基酸中呈清甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等；在发酵过程中，水解反应生成的甘油微香甜。酱油中的有机酸有二十...
酱油对心脏的好处不容忽视2019-08-21- 文章摘要：酱油最有力的特点在于它可以减少有害的LDL胆固醇。贝尔克的观点认为吃大量的酱油或是只食用足够量的都有一定的且有益的影响。
选购酱油和醋的原则2019-08-21- 文章摘要：的确，换到20年前，酱油和醋原本没什么可挑的，可现在挑选难度就越来越大了，一个店里就有几十个品种，一个牌子里面还有不同的产品系列。关键是，真正的酿造产品才有这些好处，那些化学水解产品，或者是用盐、醋精、色素等勾兑出来的产品，就没有这...
酱油是家庭必备液体调味品，选好酱油很重要2019-08-21- 文章摘要：1 酱油的成分比较复杂，除精盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分，烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲2 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果...