酱油在一个家庭厨房中必不可少的调料，在几千年的历史中，酱油厂家也在不断地进行发展，从刚开始简陋条件但现在的使用发酵的方式来进行生产酱油，酱油的不断发展带动着人们的使用方式，现在的酱油分为两种。一种是老抽，，一种是生抽，这两种酱油的作用不同，使用方式也不同，老抽使用老提鲜的生抽是用来体色的，所以在选择时要根据自己的需求来使用。

在对酱油选择时，要选择正宗的，酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，它拥有独特的味道，有助于促进人们的食欲。所以好的酱油颜色偏红，亮，而且有好的光泽，透明，将少量的酱油装在塑料瓶里用力摇晃，瓶子里有均匀的泡沫就是好的，它独有的大豆醇香感，而且酱油有主人提高人们的食欲，对人们的健康是有好处的，所以在选择好的酱油的时候就要注意这些问题。